Cambiar la zona horaria en servidor PHP con Xampp

Hola, esta es la forma de cambiar la zona horaria en un servidor de PHP corriendo con XAMPP, el caso es que cuando se instala el XAMPP este toma la configuración de la zona horario  aproximado, pero no siempre es la correcta, para esto hay que realizar unos cambios en archivo PHP.ini ubicado en c:\XAMPP\PHP luego se tiene modificar el archivo PHP.ini en la directiva date.timezone  y colocar la zona horaria que desees de acuerdo a una tabla publicada en : http://www.php.net/manual/es/timezones.america.php

Por ejemplo:

[Date]
; Defines the default timezone used by the date functions
; http://php.net/date.timezone
; 29-08-2011 ever he cambiado la zona horara a America/Lima
;date.timezone = Europe/Berlin
date.timezone = America/Lima

Antes de realizar estos cambios no olvides esto:

1. Detener los Servicios de XAMPP
2. Hacer una copia de seguridad del archivo a modificar (PHP.INI)
3. Documentar los cambios efectuados en el archivo a si queda un registro de los cambios que has realizado.
4. Levantar los Servicios de XAMPP y realizar pruebas.